Simplot 3/8 脆薯 #027515(素)

Simplot 脆薯# 027515 在業界的全名是 Simplot Thunder Crunch 3/8 直切裹粉脆薯條，在台灣主要由中大型食品原料行（例如宏唯食品有限公司等）進口販售。 極致酥脆、主打外帶外送」的頂級規格。

核心特色與亮點

1. ⚡ 雷聲級酥脆（Thunder Crunch 專利麵衣）

• 特色：外層使用了 Simplot 獨家的調味粉漿裹層（Battered）。

• 亮點：油炸後會在薯條表面形成一層細微的「酥脆顆粒感」，咬下去會發出非常響亮的「卡滋」聲，外皮扎實、爽脆感高居品牌所有型號之冠。

2. 🕒 頂級抗軟化（Hold Time）外送首選

• 特色：專為因應「外帶與外送需求」研發的鎖水耐放技術。

• 亮點：一般薯條起鍋 5-10 分鐘後，容易因為內部的熱氣與水氣回滲而變得濕軟。但 027515 即使封在牛皮紙袋或便當盒裡，依然能維持長達 20-30 分鐘以上的挺拔與酥脆度，能有效大幅降低客訴率，非常適合 Uber Eats / Foodpanda 店家。

3. 🥔 美國褐斑馬鈴薯（Russet Burbank）內餡

• 特色：原料精選美國頂級的高澱粉質馬鈴薯品種。

• 亮點：3/8 英吋（約 0.95 公分）的黃金厚度，炸好後能完美呈現「外層極度酥脆，內層綿密鬆軟、充滿濃郁馬鈴薯香」的雙重層次，不會有吃空殼的感覺。

4. 🧂 自帶美式鹹香（免調味直接出餐）

• 特色：裹粉漿料本身已預先經過輕度調味。

• 亮點：起鍋後即使不撒任何胡椒鹽、鹽巴或梅子粉，單吃就帶有淡淡的美式微鹹與辛香料風味。店家出餐時只需搭配番茄醬或起司醬即可，能節省出餐工序與調味成本。

5. 📉 營業高耗損率控制（碎薯率極低）

• 特色：原廠嚴格控管馬鈴薯切條的長度與結構強度。

🍳 027515 脆薯加熱秘笈（免解凍直接煮）

為了讓獨家的 Thunder Crunch 裹粉達到最佳外酥內鬆效果，建議採用以下高溫烹調法：

• 營業用/家庭油炸（最推薦）：油溫固定在 175°C - 180°C，冷凍薯條直接下鍋，油炸 3 分鐘至 3 分半鐘，直到表面金黃浮起即可。

• 家用氣炸鍋：溫度設定 190°C - 200°C（需要高溫逼出酥脆度），氣炸 15 - 18 分鐘。在第 8 分鐘和第 12 分鐘時，務必抽出來大力搖晃翻面，受熱才會均勻。

 

📝 完整成分清單

• 主要原料：馬鈴薯（去皮）。
• 精煉植物油：大豆油、芥花油及/或棉籽油（用於初階段預炸製程）。
• 營養強化麵粉：漂白小麥粉、菸鹼酸、還原鐵、維生素B1、維生素B2、葉酸（此為專利雷聲脆外皮的核心基底）。
• 其餘添加物（含量小於 2%）：
  • 裹粉增稠與塑形：玉米澱粉、去胚芽黃玉米粉、米粉、糊精（提供外皮顆粒感與硬脆度）。
  • 調味與鎖水：鹽、葡萄糖（自帶鹹香與烘烤金黃色澤）。
  • 膨脹劑：焦磷酸鈉、碳酸氫鈉（幫助外層麵衣在油炸時膨脹、定型，形成空氣感酥脆）。
  • 質地穩定劑：關華豆膠、玉米糖膠（鎖住馬鈴薯內部水分，防止外送時因熱氣回滲變軟）。
  • 天然著色劑：胭脂樹紅萃取物（賦予炸完後呈現漂亮的美式金黃色澤）。
  • 品質改良劑：酸式焦磷酸鈉（主要用於防止馬鈴薯原料天然褐變，維持色澤）。

⚠️ 過敏原與飲食標示

• 過敏原資訊：本產品含有小麥（麩質）。(備註：裹粉中含有強化小麥粉，因此非無麩質食品。)
• 飲食友善：本產品符合 全素 / 植物五辛素（Vegan / Vegetarian） 規範，不含任何肉類、奶類或蛋類成分。
• 反式脂肪：0 毫克（不含反式脂肪）。