古早味鐵路滷排80入

產品特色與成分規格

• 成本控管利器：一箱含高達 80 片肉排。雖然單片厚度較薄，但拍製後的肉片面積依舊能適度鋪在便當飯上，極具商業視覺效益。

• 預炸鎖汁工藝：出廠前工廠已將帶骨或無骨里肌大排進行裹粉，並預炸至約 7 分熟。外皮能牢牢鎖住肉汁，並在店家二次調理時不易縮水。

• 台式經典醃漬：採用台灣國產豬肉，經由黑豆醬油、糖、五香粉、百草粉、蒜粉、黑胡椒粒等中式香料真空按摩醃漬入味，散發濃郁的懷舊鐵道醬香。

• 保存條件：須冷凍保存於 -18°C 以下，營業保存期限通常為一年。

餐飲覆熱與料理建議

由於此款屬於「預炸滷品」半成品，工廠在生產時已針對「滷煮」特性優化，強烈建議勿再次回鍋高溫油炸，以免外皮與肉質因脫水變得乾硬、影響風味。

1. 店家香滷（最推薦）：因肉排無單獨凍結，建議使用前事先解凍至可分片程度。不需完全退冰，直接投入店內熬煮的傳統便當滷汁中，以小火慢滷約 3 至 5 分鐘 至全熟。外皮吸飽滷汁後會變得微 Q 濕潤、肉質軟嫩，極具古早味。

2. 免解凍氣炸：少份量或小家庭出餐時，不需退冰直接放入氣炸鍋中，以 180°C 氣炸約 8 分鐘（中途翻面），能逼出多餘表面油脂並維持古早味排骨的酥軟感。

品 名:古早味鐵道排骨

成 份:帶骨里肌、麥芽糊精、L-麩酸鈉、香辛料【薑母粉、五香粉(小茴、肉桂、八角、丁香、胡荽)、百草粉(肉桂、丁香、小茴香、,陳皮、花椒、三奈、香薷、白芷、五加皮)】、多磷酸鈉、碳酸氫鈉、檸檬酸鈉、,無水碳酸鈉、羥丙基磷酸二澱粉、食鹽、,琥珀酸二納、胺基乙酸、DL-胺基丙酸、DL-蘋果酸、呈味核苷酸二納【5-次黃嘌呤核苷磷酸二納、5'-鳥嘌呤核苷磷酸二納)】、關華豆膠
重量:6KG+1.5%

豬肉原產地:臺灣